![鲍鱼刺身是生的还是熟的](http://img.gansulong.com/230116/164912J31-0.jpg)
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【鲍鱼刺身是生的还是熟的】鲍鱼刺身是生的 。为最大程度上保持口感的原生滋味 , 鲍鱼刺身不会做过多处理 , 通常只会切片后精致的摆盘 。但需注意生吃鲍鱼一定要是新鲜的活鲍鱼 , 已经死了的鲍鱼生吃会有寄生虫和细菌 , 吃了可能会导致肠胃不适 。其次就是死去的鲍鱼口感不好 , 味道也不纯正 。
鲍有极其丰富和高度珍贵的肉 , 被认为是一种烹饪美味 。在世界上最昂贵的海鲜中 , 鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售 。虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中 , 但通常被切成厚肉排和油炸 。
鲍鱼刺身的做法:
1、将鲜鲍鱼用清水洗净 , 刷去黑膜 , 漂水半个小时 , 入沸水锅中氽水2-3分钟备用 。
2、取高压锅放入1000克高汤 , 加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味 , 再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用 。
3、取炒锅 , 放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟 , 然后改成小火 , 放入一个隔板 , 放入浸泡好的鲍鱼 , 烟熏5分钟即成 。注:批量制作时一次可以熏制8-10个 。
4、冰镇萝卜丝垫底 , 黄瓜和彩椒围边 , 放入鲍鱼装盘即可 。
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