![千层饼产地 千层饼的正宗的做法](http://img.gansulong.com/230113/1J33Ba5-0.png)
文章插图
1、碗中放入200克面粉 , 用130克80°的热水烫面 , 再加入200面粉和130克凉水 , 和成柔软的面团 , 醒发30分钟 。
2、醒面期间 , 用30克面、2克盐、40克热油调成油酥 , 晾凉备用 。
3、面醒好后不用揉 , 分成4份 , 取1份擀成薄饼 , 均匀地涂上油酥 , 切一下 , 从一头卷起 , 收口捏紧 , 压扁 , 再擀成3毫米的薄饼 。
【千层饼产地 千层饼的正宗的做法】4、热锅凉油 , 放入饼坯 , 上面刷油锁住水分 , 盖上盖子大火烙1分钟 , 开盖 , 饼鼓起 , 用锅铲挤压使其分层 。反面大火再烙1分钟 , 再用锅铲挤压使其分层 。烙好后即可取出 。
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