![酸菜蒸牛肉做法 酸菜蒸肉的做法](http://img.gansulong.com/240112/16391U247-0.jpg)
1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟 。
2、蕨根粉泡软备用 。
3、打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜 。
【酸菜蒸牛肉做法 酸菜蒸肉的做法】4、这就是一小包“小米辣”野山椒的量了,我取了里面的大部分还有所有的汤汁 。
5、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好 。
6、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊 。
7、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透 。
8、放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味 , 如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了,煮5分钟 , 把酸菜的味道煮出来 。
9、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软 , 铺在碗底备用 。
10、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒 , 铺在成品上,撒些葱花即可 。
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