干姜和生姜的区别在于干姜是生姜的干品，就是失了水分的姜；生姜就是鲜姜，也就是市场上有水分的姜，母姜放到土里面当年生出的茎块为生姜；干姜是母姜晒干的，所以干姜的辣性会更足一些；生姜是因为新生长的，所以散寒的作用会更强一些，干姜的辣味会更强一些 。
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干姜
【干姜和生姜的区别功效与作用吃法 干姜和生姜的区别】干姜走表的性质弱，干姜的作用主要是暖中，回阳通脉，温中散寒，温肺化饮 。
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生姜
最主要的作用是发散表寒，比如感冒受寒了，切两片姜，渴姜汤出一身汗就好了，因为生姜走表，汗往外一散寒邪就随着汗往外出去了 。
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