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丝瓜苦的能吃吗1不能吃。
丝瓜味甘、性凉，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、各类维生素、皂甙、植物粘液、木糖胶、瓜氨酸等营养成分，在植物类别中属于葫芦科植物，正常情况下，丝瓜应是翠绿鲜嫩，清香脆甜的，但这种植物在特殊条件下可能会产生一类发苦的葫芦素，这是一种有毒的碱糖甙生物碱，即使高温加热后也很难去除，若发现丝瓜带有苦味就不要再吃了，以免危及身体健康。
吃了苦丝瓜会怎么样2苦丝瓜中含有毒物质葫芦素，需食用达到一定的剂量或食用较强的毒素才会出现相关症状，如果少量食用苦丝瓜，对于肠胃功能较好、抵抗力较强的人来说可能没什么危害，但若是吃多了苦丝瓜可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状，中毒较轻的会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻水便带脓血，甚至威胁生命。
而且有很多文献研究和新闻，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例，在各种葫芦素中，最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素D ，毒性最强。
吃了苦丝瓜怎么办31、多喝水并观察吃了带有苦味的丝瓜，少量尝试一般没有大问题，建议多喝些温开水促进体内毒丝瓜的排泄，然后多注意观察身体的情况，如果出现有不适的，需要及时到医院进行治疗。
2、就医治疗当吃了毒丝瓜产生不适后，需尽快到就近的医院进行诊治，切勿自己催吐或采取什么偏方治疗，以免加重病情，反而不利于康复。
丝瓜黑了能吃吗4没变质的情况下可以吃。
丝瓜有些褐色发黑，多半是氧化的原因，和平时吃的苹果一样，去掉外皮后放在空气中时间长久，内部果肉就会被氧化变黑，但也可能是丝瓜受到大量细菌等微生物的入侵，导致丝瓜变质发黑，这种情况下的丝瓜是不宜食用的，对健康有害。
建议【丝瓜苦的能吃吗百科丝瓜苦的能吃吗丝瓜不能和什么一起吃】丝瓜现切现做，避免氧化发黑，如不着急做的话，可用盐水泡着备用，另外用铁锅炒丝瓜容易发黑，最好在出锅前再放盐，可避免变黑。

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