馄炖馅做法大 馄饨肉馅的做法

馄炖馅做法大 馄饨肉馅的做法

1、韭菜鲜肉馄饨
原料:猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 。
辅料:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、高汤1碗、盐少许 。
韭菜洗净 , 切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及盐和香油 , 调匀成馅料 。
每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起 。
高汤和盐放碗内 , 盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成 。

肉馅剁剁剁剁,剁到手发麻,加点蛋清肉馅会嫩的多 , 开始可以选择嫩一点的肉,比如鸡腿上的肉,虾肉,鱼肉什么的 。最开始的配菜可以尝试瓜类,比如西葫芦,冬瓜,黄瓜,这样容易嚼一些 。皮尽量擀的薄 。

2、鲜肉皮蛋馄饨
原料:猪肉馅,皮蛋 。
辅料:黄酒、盐、葱姜水 。
做法:猪肉馅剁细,加入调味料拌匀成馅料;皮蛋剥开取蛋黄压碎加入皮蛋白也可以,最好不要加,再拌入馅料中 。
3、翡翠馄饨
主料:小麦面粉600克、猪肉肥瘦300克、菠菜600克 。

辅料:豌豆苗50克 。
调料:大葱15克、姜3克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、料酒6克 。
将菠菜择洗干净,切碎,用双层纱布卷起,挤出菠菜汁;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净 , 切成末,备用 。
将猪肉泥放入盆内 , 加入水 , 充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料 。
将面粉放入盆内,中间扒个小窝,倒入菠菜汁 , 和成面团,揉透 , 稍饧片刻;用擀面杖擀成大张薄皮,再切成长约7厘米 , 宽约6厘米的馄饨皮,在馄饨皮内逐一包入馅料,做成翡翠馄饨生坯 。
【馄炖馅做法大 馄饨肉馅的做法】将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒香菜段,即可食用 。