1、猴头菇用冷水浸泡24小时 ， 中途换2-3次清水，每次换水时 ， 将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中 。（夏天泡发猴头菇时 ， 最好放在冰箱里，以免猴头菇变质 。）【猴头菇怎样清洗去苦味 猴头菇怎么洗不苦】

2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分 。
3、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分 。

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