1、主料：猪脚3只 。
2、辅料：料酒2勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1块 ， 生姜1块，八角1个，香叶3片 ， 花生碎100克，孜然粉1勺，椒盐粉1勺 。
3、猪脚清洗干净，凉水入锅煮开，然后放少许料酒去腥，捞出洗净 。
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4、锅里放入大料翻炒，放入猪脚炒干水分 。
5、放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖，倒入适量开水大火煮开，然后改小火焖制 ， 最后大火收汁 。
6、碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀 。
7、锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出 。
8、大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后 ， 捞出控干油 。
9、取出撒上花生碎即可 。
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