2.把所有的切末食材放在大一点的容器里
3.芝麻酱用香油搅拌,可以拉丝为最佳 。酱豆腐,需要有汁 。将酱豆腐和汁,一起放到芝麻酱的碗中,搅拌成汤汁,可适当加水
4.先将芝麻酱和酱豆腐搅拌好的酱料倒到馅料里面搅拌均匀,然后根据口味加盐进行调味,注意!由于要沾腊八醋吃,所以不要太咸 。
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06.荠菜素饺子
食材准备:荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右;
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1.荠菜焯水,沥干水分后,捞出剁碎,干香菇提前泡开,沥干 。黑木耳泡开洗净,水里煮会儿更软 。沥干 。
3、香菇、黑木耳、香干分别切碎 。
3.油多些,下香菇丁炒香,加入生抽、素蚝油,拌匀小火煮一会儿入味 。晾凉 。
4.荠菜、黑木耳、香菇,放盐拌匀,尝味(稍咸一点才合适) 。再加入香干丁(自带咸味)拌匀即可 。
07.韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备:鸡蛋4个、韭菜半斤、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒(10克)2茶匙、香油(5克)1茶匙、油(15克)3茶匙、姜末1茶匙;
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食材准备:
1.韭菜洗净后切碎,鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀
2.锅烧热后放油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵状,定型后盛出备用
3.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒
4.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料即可 。
08.西葫芦杏鲍菇素馅饺子
食材准备:西葫芦两个、杏鲍菇一个、胡萝卜一个、面粉500g、盐适量、葵花籽油适量、香油少许;
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做法步骤:
1.西葫芦,胡萝卜切碎,米粒大,用盐腌制20分钟左右后,除去部分水分 。
2.杏鲍菇切碎,杏鲍菇不需要杀水,保留原味 。
3.将准备好的馅料拌在一起,根据口味加入油,盐,香油,也可加其他调味料,或加酱油少许搅拌匀即可 。
09.黄瓜鸡蛋馅水饺
食材准备:小黄瓜6根、鸡蛋3个、火腿肠一根、木耳适量、植物油适量、芝麻油适量、盐适量、面粉适量、虾米适量;
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做法步骤:
1.黄瓜洗净,然后刨成细丝,撒盐把水分逼出来 。
2.炒鸡蛋,把炒好鸡蛋切成比较小的丁,火腿肠切成小丁,黄瓜挤出水分,攥成团子之后切成沫,泡发的木耳洗净切沫,然后把鸡蛋,木耳,黄瓜,虾米,火腿肠混合到一起,加上适量食盐,这里食盐要少放,把握不好可以先少放点,边放边尝,然后加上少量的香油提味儿,馅料就做好了 。
10.莴苣素水饺
食材准备:莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量;
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做法步骤:
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分,胡萝卜、木耳剁碎,鸡蛋打散炒熟剁碎 。
2.放入葱姜碎,粉丝,及其他适量调味料,搅拌均匀 。
11.玉米胡萝卜馅饺子
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