蒸馍缩小主要的原因可能是面团没有发酵好,发酵面团的时间过长或者过短,就会导致面团无法发酵完全,这样蒸出来的馍馍就会缩小 。蒸馍馍的时候要注意水的比例,以及面粉的选取,如果缩小的馍馍用筷子戳不穿,尽量不要食用 。
蒸馍之后缩小的原因
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蒸馍之后如果有几个馍馍缩小,可能是由于当时揉制面团的时候时间过长,这样面团就会失去弹性,在蒸煮的过程中无法贮气,蒸煮好的时候馍馍还是缩在一团;还有一种可能是中间的馍馍容易被滴水,这样滴水后的面团会发粘导致缩小 。
【蒸馍长什么样 蒸馍为什么有几个会缩】
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馍馍制成之后如果有缩小的问题,一定要检查自己在制作面团的时候,是否按照比例和正确的时间发酵 。有时候面粉过细,面粉的吸水率就会增加,这样也会导致面团发粘,制作面团的时候一定要控制水分比例以及正确发酵 。
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发面的时候如果看不出来程度的话,可以用刀切开面团,如果内部是密密麻麻的小孔,那就证明发酵的时间刚好 。如果蒸出来的馍馍缩小,可以用筷子戳一下,如果已经戳不穿的话尽量不要食用,下次制作面团的时候注意就好了 。
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