调味品
300克高筋面粉
调味品
50克水
1茶匙酵母
1个红辣椒
半个黄椒 。
青椒半个
一点洋葱 。
适量口蘑
1根火腿肠
三根香肠 。
1块奶酪
调味品
盐量
糖适量
30克黄油
披萨酱适量
1. *** 馅料的材料 。
2.将青椒、红椒、黄椒、洋葱切成细丝 。
3.将火腿和香肠切片 。
4.将奶酪切成细丝 。
5.将酵母溶于温水中,加入白糖,搅拌均匀 。
6.在300克面粉中加入盐,搅拌均匀 。倒入酵母水揉成球,然后加入黄油搅拌均匀 。
7.把面粉揉成光滑的面团 。
8.当面团发酵到两倍大时 。
9.将面团放在案板上,擀成长方形的面饼 。
10.在蛋糕上弄几个小洞 。
11.在糕点表面刷一层蛋液 。
12.烤箱160℃烤6~10分钟 。
13.取出饼皮,刷上一层披萨酱 。
14.在比萨酱上撒一层碎奶酪 。
15.将所有食材铺开,烤箱加热至160℃,将披萨放入烤箱中层,加热25分钟后取出 。
16.最后撒上芝士丝 。
17.烤5分钟左右 。
18.取出烤好的披萨,晾一会儿,切成合适的块 。
比萨饼在梁国栋的普遍做法
【披萨面团配料】:高筋面粉250g,鸡蛋1个,牛奶130g,盐2g,糖10g,耐高糖酵母粉3g;
![披萨做法大全 披萨做法](http://img.gansulong.com/230106/1640453558-0.jpg)
文章插图
【披萨酱食材】:黄油25g,西红柿3个,洋葱半个,盐;
【披萨馅食材】:黑胡椒香肠2根、甜玉米、豌豆、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉芝士250g;
【食谱 *** 流程】:
之一步:将牛奶、鸡蛋、盐和糖放入揉面盆中;
第二步:加入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。建议用高筋面粉做披萨胚 。如果没有,可以用普通面粉代替,但尽量选择耐糖性高的酵母粉,发酵效果会好很多 。
第三步:将揉面盆里的原料搅拌成面絮,放在揉面垫上揉至光滑柔软 。还不如拉个片子 。
第四步:将揉好的面团放入小碗中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小 。
第五步:我的披萨酱比较简单 。首先,将三个成熟的西红柿表面交叉,放入沸水锅中,使表面变平;
第六步:将去皮的西红柿切碎,洋葱对半切碎备用;
第七步:加热煎锅,加入黄油,小火融化 。
黄油尝起来很美味 。不能用玉米油,但用黄油更好,而且必须是动物黄油;
第八步:将切好的洋葱放入锅中炒香;
第九步:待洋葱香透微透时,将切好的西红柿放入锅中翻炒;
第十步:刚放进锅里的西红柿含水量比较大 。过一会儿就会融化成汤,继续小火翻炒;
第十一步:当水收缩,番茄变成酱,关火,晾凉备用;
面条做好了,披萨酱煎好了,下面是要放在披萨表面的食材 。
第十二步:我这里有口蘑口蘑 。口蘑的含水量比较大 。首先放入锅中,用小火烘干 。不用油可以直接晾干 。
第十三步:除了口蘑,我还准备了胡萝卜丁、豌豆、甜玉米和黑胡椒香肠 。这三种食材,胡萝卜、豌豆、玉米,要放在开水锅里煮,沥干水分备用 。香肠是生的,但是很容易做 。把它切成薄片 。如果马苏里拉奶酪是冷冻的,室温下取出解冻备用;
第十四步:取出发酵好的面团,简单的按几下排气,用擀面杖擀出来 。我这里用的是长方形烤箱烤盘,所以把蛋糕胚卷成长方形 。如果我用的是圆形的披萨托盘,卷成圆形就好了;
第十五步:烤盘上铺一张烤纸,然后把卷好的面饼放在纸上,压着贴;
第十六步:拿叉子在蛋糕胚上打密密麻麻的孔 。打孔可以防止蛋糕胚在烘焙过程中鼓起来,也有助于蛋糕胚口感更好;
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