最佳答案生的豌豆可以冷冻2-3个月 。豌豆中含有大量酶，而放在冰箱长时间冷冻，会降低酶的活性、色泽、口味等 。也可以将剥好的豌豆清洗干净，放入锅中焯水2分钟左右，捞出沥干水分，然后放在冰箱冷冻 。豌豆具有较全面而均衡的营养 。豌豆籽由种皮、子叶和胚构成 。胚含蛋白质和矿质元素，但在籽中所占的比重极小 。

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生豌豆可以冷冻2-3个月 。豌豆含有大量的酶，长时间冷冻在冰箱中会降低酶的活性，降低豌豆的颜色和味道 。剥好的豌豆也可以清洗干净，放入锅中焯水约2分钟，取出沥干水分，然后放入冰箱冷冻 。
豌豆营养全面均衡 。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚胎组成 。干豌豆叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养物质分别占颗粒中这些营养物质总量的96%、77%和89% 。虽然胚胎含有蛋白质和矿物质元素，但它们在颗粒中所占的比例很小 。种皮中含有大多数不能消化和利用的碳水化合物，其中钙和磷含量较高 。
【豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因 生的豌豆可以冷冻多久】据报道，豌豆蛋白的生物价格（BV）功效比为48%~64%（PER）为0.6-1.2.高于大豆 。豌豆蛋白的营养价值之所以不能充分发挥，是因为它可消化性差 。

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