1、食材：儿菜1000克，盐适量、辣椒面适量，花椒一勺，芝麻一勺、姜末适量，白糖一勺 ， 油辣椒适量，香油适量；
2、把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮 ， 然后洗干净，注意缝隙里面也要洗 。
【大头儿菜怎么做榨菜 大头儿菜怎么做榨菜丝好吃】3、然后切成薄片 。

4、晒个大概两天左右的时间 。
5、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味 。
6、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干 。
7、制作油辣椒 ， 把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却 。
8、把姜末 ， 白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封 。
9、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥 。

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