1、准备无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克,猪小肠1副,辣椒面50克,花椒面60克,胡椒面30克 , 盐40克,老姜50克 , 白糖100克,料酒30毫升,味精20克 。
2、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用竹片轻刮去表面污物,注意不能刮破 。然后吹上气让其自然风干;也可现用 。
3、将猪腿肉切成块状或者条状;码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀;具体的调料也可以根据自己的爱好酌量 。
4、将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧 。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下,以便透气,否则香肠不易吹干 。注意装实压紧 。
【多根香肠怎么制作既好吃又简单 两根香肠】5、将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右;待表面风干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室 。
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