1、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干 。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒 。暴晒期间还需经常翻动 ， 使其受热均匀 。青辣椒并不适合晒成干辣椒 ， 由于含水分比红辣椒多 ， 适合腌制 。【鲜红辣椒怎么能晒干 鲜辣椒如何晒干】
2、红辣椒用针和绳子穿着风干，因为辣椒一摘下来含有水分 。所以要风干，不是直接去暴晒 。用针合线把辣椒穿起来，挂着晾 。
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