1、把鸡蛋,盐 , 油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和 , 面粉有疙瘩就用小勺压 , 最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩 。然后放一旁醒几分钟 。
2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油 , 把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动 。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水 。【简易版鸡蛋饼 懒人版鸡蛋饼的做法】
3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时 , 就可以翻面煎了 。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲 。但技艺如不娴熟最好不要这样做!) 翻面后可以盖锅,不盖也可以 。
4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了 。
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