1、准备材料:最好选用牛腱子 , 吃起来有筋道 。其中辣椒面可以看个人喜好来定 。
2、牛肉泡水别偷懒,没技术 。有时间一定泡上8小时,中间反复多换几次水 , 牛肉做熟了才没有异味!【凉拌冰碴辣牛肉 凉拌冰碴辣牛肉丝的做法】
3、泡水后的牛肉,还要继续除血水,凉水牛肉入锅,开锅后煮5分钟,捞出 。
4、焯水后的牛肉 , 用清水洗净后放入焖烧锅内胆 , 倒入没过牛肉的清水 , 加入以下辅料 , 煮20分钟后,焖烧1-2小时 。
5、牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷冻1小时,肉片就会有冰碴,立即拿出切片 。
6、1两蒜末;1两葱白;味精适量拌匀即可 。
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