沙县的卤味有哪些 沙县卤味都放哪些卤料

沙县的卤味有哪些 沙县卤味都放哪些卤料

1、准备材料:甘草(20克),香叶(15个烧烤下),丁香(10克),白芷(20克),小茴香(20克),花椒(30克),八角(20克),香毛草(20克) , 香果(3个),草果(3个) , 桂皮(1俩) , 香砂(20克),干辣椒(25个),豆寇(20克) , 陈皮(20克),白胡椒(20克),千里香:1-2包,味精(4俩),盐巴(半斤-6俩),大蒜(2大个) , 生姜(150克),料酒100克,白糖(8俩-1斤),大葱50克、卤味增香膏(用调料勺2小勺),辣椒酱200g-500g,水(2大脸盆),锅直径:40CM,一包料可卤用3次以上 。

2、要用标准40CM不锈钢桶,装2大脸盆水 。
3、把白糖炒成糖浆后加入水中,起到天然色素作用,然后在加其他的调味料 。
4、把香料用沙布包好或者直接放入水即可 。但是也要把香料拍破或者改刀,用香料袋包好打结 。同时干辣椒也放入 。
【沙县的卤味有哪些 沙县卤味都放哪些卤料】5、把要卤东西一起放入 , 然后先开大火,等到水已开了在改为小火,直到卤的东西有味为止 。