恩平的名人 恩平的由来

恩平的由来1

恩平的名人 恩平的由来

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恩平最早设县是在三国时期的吴国,始称恩平县,县治大致在今恩平良西镇恩平铺,辖今恩平全境及阳江、阳春部分地区 。南朝时陈国改思平为齐安 。隋朝立国后,开皇十八年又改名海安 。恩平一名的正式出现,是在唐朝武德五年 。其后虽有废革归并,自明朝成化十四年设广东肇庆府恩平县后,恩平县便稳定下来 。
在漫长历史中,恩平隶属管辖基本有两个时期:一是从建制至清末,隶属广东粤西地区管辖,二是从民国初年至当今,隶属广东 粤中、珠三角及粤西地区管辖 。具体说来有:合浦郡、高凉郡、高兴郡、齐安郡、高州郡、恩州、恩平郡、南恩州、南恩路、肇庆府,粤海道、西江善后委员公署、广东省第一行政督察区、广东省第十行政区等 。新中国诞生后,有粤中、佛山、江门专署,以及粤西行署,高要、肇庆专署 。从建制至明朝后期,恩平毗邻有电白、阳江、阳春、新兴、新会县等,明清年间,有台山、开平县 。
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一到春天,广东的恩平市里,
无论是大小的酒楼食肆,又或是寻常人家的餐桌上,
经常可以尝到一种被恩平人俗称为“本地凉菜”的野菜 。
它的名字叫“簕菜” 。相信认识这野菜的人估计不多,
但在恩平食用这种野菜由来已久,
还是恩平山区盛产的野菜中的佼佼者 。
不仅获得国家农产品地理标志,
而且在2018年,更获得了广东省食品安全地方标准认证,
簕菜及干品获得市场准入和认可的“身份证” 。
瞧,它的枝节间带着弯钩状的刺,
其叶掌状复叶互生,于叶柄基部也长有三根,真是菜如其名 。
都说带刺的花儿特别美,
这带刺的野菜,当然也有一番滋味,
“簕菜”的味道很独特,带有特殊的芬芳,甘凉爽口,
与大家熟知的香菜一样,吃第一次的时候可能不太习惯,但吃了两三遍,就会为之着迷 。
据《本草纲目》记载簕菜有"解百毒"之称,食味甘醇,芳香浓郁,回味无穷 。具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,抗疲劳诸功效 。
这菜通常做法都是炒
或者用它煮猪肝、瘦肉或鲫鱼,
其味道极为鲜美可口,是一道上乘靓汤 。
还可以用来做一种农家乡村小糕点——狗脷仔,
这种外形与小狗舌头极为相似的小吃,
咬起来有点弹性,味道带有阵阵清香的微苦,还有淡淡的薄荷甘凉,
一个狗脷仔吃下去,冒火的喉咙,真的凉爽无比 。
材料:簕菜(勒菜) 500克、粘米粉 250、糯米粉 100克、糖 50克
做法:
1、簕菜摘取叶子,因为簕菜叶子背面也有刺,最好戴个手套,叶子摘好后用水冲洗2遍,然后烧好一锅水,叶子放下去烫2分钟;
2、捞起叶子沥下水,放入料理机搅拌成糊糊,没料理机的剁碎,越碎越好;
3、把糯米粉和粘米粉按比例放入盆内,倒入搅拌好的簕菜
4、揉成面团,簕菜分2次放,不要一次倒进去,干了就再放点,湿了就少放点;
5、把面团搓成条分成大小相同的小面团,搓成手指大小的形状;
6、然后按扁,成狗舌状,当然你也可以弄成自己喜欢的形状;
7、大盘内刷一层薄薄的油,把弄好的狗脷仔都放在盘内,下锅大火隔水蒸20分钟即可;
Tips:由于簕菜带甘苦味,一定要放糖,喜甜的可以多放些;
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今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!
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