凉拌茴子白怎么拌好吃1
![凉拌茴子白怎么去除蔬菜味 凉拌茴子白怎么拌好吃](https://www.baikezhishi.com/upload/article/20221129/20222247qmegdep1uwu.jpg)
文章插图
茴子白半颗、黄瓜一根、葱花少许、蒜末少许、香菜少许 。
1、茴子白切丝,黄瓜切丝,装盘 。
![凉拌茴子白怎么去除蔬菜味 凉拌茴子白怎么拌好吃](https://www.baikezhishi.com/upload/article/20221129/202222470t10ejbv2un.jpg)
文章插图
2、放入葱花、蒜末、香菜、醋两勺、盐两勺、味精一点、明油、香油、油泼辣椒面搅拌均匀即可 。
![凉拌茴子白怎么去除蔬菜味 凉拌茴子白怎么拌好吃](https://www.baikezhishi.com/upload/article/20221129/20222247kurradsuuto.jpg)
文章插图
山西运城的凉拌菜,味道好、外地吃不到2山西运城是山西省的小麦主产区,以面食品种繁多、口感劲道闻名天下 。在全国各地开饭店的运城人已有二十万以上,主要以开面食馆为主 。不夸张地说,在全国大多数县一级的城市,都会有山西面馆,而开山西面馆的,八成是运城人 。
今天,我不讲山西运城的面,而是讲讲面馆里基本上标配的另一样美食,那就是凉拌菜 。这种凉拌菜,在很多地方,没有这种吃法 。比如我之前跑业务长期待过的江西、福建、广东等地,是没有这样的凉菜的 。
运城人去面馆吃饭,通常会招呼老板:来一碗削面,调个素拼 。这酸辣爽口的凉菜,配上热腾腾的面,吃起来那叫一个舒服 。
【凉拌茴子白怎么去除蔬菜味 凉拌茴子白怎么拌好吃】运城的凉菜通常不是一种菜,而是多种菜的拼盘 。老板会准备十来种菜,食客自选几种,拼成一盘,厨师将菜倒入一个不锈钢盆里,加入酱油、醋、红油、蒜水、花椒油、油泼辣子、盐、糖、味精、香油等调料,一顿叮叮铛铛的搅拌后装盘,再往最上面加一铲子花生米,一盘凉拌菜就完成了 。
运城凉拌菜主要的菜品有木耳、菜花、豆角、莲菜、黄瓜、萝卜丝、茴子白、白豆腐、豆腐丝、豆腐干、金针菇、干炸蘑菇、人造海蜇、海带丝、石花菜、黄花菜、苦菊、花生米等 。由客人根据口味喜好自选品种,拼成一盘享用 。
除了素拼,其实还有肉拼,各种熟肉的拼盘,通常是大肠、鸡珍、猪头肉、肝子之类,因为价格高,吃的人少,一般小饭店已经很少有预备肉拼的了 。
近几年,随着食品安全管理越来越严格,各项规定细化,饭店想卖凉菜,就要取得凉菜经营许可,在食品经营许可证上增加凉菜经营项目 。而要取得这个项目,按规定必须有专门的凉菜间 。运城的小面馆大多数都是只有一个厨房,不符合单独凉菜间的条件,所以现在很多运城面馆都不卖凉菜了 。
各地的朋友们,如果来运城旅游,除了吃面以外,别忘了点一份运城特色凉拌菜啊 。
凉调茴子白超美味没吃过太可惜了3特别简单又爽口的一道凉菜
By 青春老豆苗
用料茴子白 1个葱 1段干红辣椒 1个醋 1勺香油 半勺食用油 30克盐 适量鸡精 1勺花椒 5粒做法步骤1、茴子白洗净,切细丝 。干红辣椒切丝、葱切末放茴子白丝上 。加入盐、鸡精 。
2、锅内放食用油,加入花椒烧热,泼干辣椒和葱末上 。拿筷子迅速搅拌,最后淋入香油,醋拌匀 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。
- 关子是什么,何谓卖关子?来历是什麼?
- 橙子酸放几天会变甜吗 橙子没熟怎么催熟
- 200g车厘子有几个 车厘子一天吃多少合适
- 大芒果是哪里的 大芒果什么样子算成熟
- 雪蛤是什么样子的 雪蛤是什么
- 膳博士粽子怎么保存 膳博士粽子怎么煮
- 竹子是树还是草下联 竹子是树还是草
- 粽子是煮还是蒸哪个好吃 粽子是煮还是蒸
- 玛雅古墓挖出奇怪瓶子接触者纷纷惨死
- 贵宾犬的智商有几岁孩子的智商