1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯 ， 再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花 。
2、猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精，烧开调好味，用湿淀粉调稀勾芡，舀入10个蟹壳内，再将猪油烧沸，下入姜米、蟹黄、烹料酒 ， 炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花，浇盖在蟹肉上，再用10个蟹壳盖好 。
【蟹黄盒子怎么做 蟹黄包包装盒】3、食用前15分钟 ， 将蟹黄盒子笼蒸热取出 ， 用小餐盘托上，每人一个，随上姜醋汁两小碗即成 。
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