1、鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙 。
2、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝 , 加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段 。
【黄鳝苗怎么养 黄鳝苗怎么吃】3、炒锅置中火上 , 放油100克左右 , 烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀 , 装盘即可 。
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