1、黑麦面粉100克，普通面粉400g，酵母5g ， 温水250g 。
2、准备好全部材料并称重 。
3、将黑全麦粉加入到普通面粉中 。
4、混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中 ， 揉光滑 。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团 。

5、夏季：面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大冬季：可以将盆放入装有温水的容器中，盖保鲜膜发酵2倍大，这样冬季发酵也可以很快 。
6、发酵好的面团是这样的，取出面团排气并揉光滑，均匀分成小面团揉圆 。
7、帘子上铺上屉布或者防粘纸 ， 摆放时要留些距离 。
8、当水开锅冒气后中火蒸10分钟即可关火，焖5分钟再揭盖子 ， 关火后千万不要马上揭开盖子以免回缩 。
【黑全麦馒头的做法大全 黑全麦馒头的家常做法】9、出锅 。

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