1、牛肚放入清水中，加入白醋、食用碱 ， 搓揉３－５分钟，用清水洗净 ， 挤干水分切成肚丝 。
2、芹菜切段 ， 小红辣椒切块 。锅中倒油烧热，下牛肚丝 ， 大火翻炒１分钟，加料酒去腥 ， 再翻炒１分钟 。
【牛肚太硬是因为没炒熟吗 牛肚怎么炒才不硬】
3、倒芹菜段和小红辣椒翻炒，炒至芹菜段变软，加入蚝油、鸡精、盐调味炒匀 。
4、倒水淀粉勾芡，待汤汁快收干时淋入红辣椒油，翻炒均匀即可 。

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