排骨焯水多长时间排骨焯水后冲凉水吗 _生活百科

排骨焯水后冲凉水吗1排骨焯完水后，可以用冷水冲。
【排骨焯水多长时间排骨焯水后冲凉水吗】这样一来可以让排骨迅速降温，二来可以把排骨上面附着的血泡泡冲洗感觉。经过凉水冲洗之后的排骨味道更加的鲜美。
排骨焯水多长时间2

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焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。
为了给肉更好去腥，可以在焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。
排骨绰水冷水还是热水3一般是用冷水的。
因为用冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质，因为它会很均匀的受热，而且还能够把里面的血污给排出来。如果用热水的话，会使得排骨里面的蛋白质瞬间凝固，因为肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。然后受热不均，外面是熟的，里面是生的，也比较影响排骨的口感。

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