【核桃油高温会破坏营养吗 核桃油高温炒菜的危害】1、核桃油是可以加热吃的，建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式 ， 如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，核桃油因含有较多的不饱和脂肪酸，不稳定，不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康 。
2、建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒 ， 也可用低温烘焙来代替 ， 也可以用来凉拌或涂面包片等 ， 以便最大限度地保持其健康作用 。
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