做肉馅的注意事项肉馅要怎么做 _生活百科

肉馅要怎么做1

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材料：
牛绞肉1磅/454克、鸡蛋1个、姜末1大匙、酱油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白萝卜350克、香菜1小把切碎、葱3-4根切碎。
做法：
1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。
2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。
3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。
做肉馅的注意事项2大多数人在生活中做肉馅时，会先在肉末加油，然后加水，先加油，会导致油和水完全隔离，然后加水，很难渗透到肉里，会导致肉馅非常缺水，无论是蒸、炸出来的肉馅都很干。因此，在制作肉馅时，首先在肉馅中加水，然后加入油。
肉腌制后，因为盐的加入会导致肉中的大量水分流失，使肉馅在极度缺水的情况下，先向肉馅中加入一定量的水的话，既可以使肉馅的水分得到补充，使肉馅更加多汁，无论是用来包饺子，还是做丸子等食物，用这种方法来做肉馅，都不会出现干柴的现象。
而加水一定要控制好，如果加多了，肉馅很容易出现发散的现象，适量就可以了。我们在做肉馅的时候，把腌制出来的水，不应该直接倒出来了，而是准备一个小碗来装，看看腌制出来的水有多少，再准备等量的水倒入肉馅中，这才是肉馅所需要的最佳水量。
最后在肉中加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，使油牢牢地锁定在肉中的水分，不让它流失。
一斤肉馅放多少盐3放盐的小勺，三小勺就可以，如果口重，适当加些.
包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。特别是北方居民更是热衷于饺子这种食品。饺子是一种历史悠久的汉族民间小吃，深受老百姓的欢迎，汉族民间更有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
一斤肉馅放多少水4做包子，1斤肉馅加半斤水。但这是有窍门的：你一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，一定不能乱搅哦。这样做出的肉馅粘稠又有弹性，无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
【做肉馅的注意事项肉馅要怎么做】做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次(到肉馅快吃不进水时为止），搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

做肉馅的注意事项 肉馅要怎么做

做肉馅的注意事项肉馅要怎么做