1、材料：面粉150克 ， 猪里脊肉200克，鸡蛋清、酱油和甜面酱各15克，白糖和葱末各10克；味精1克 ， 干淀粉5克，湿淀粉20克，熟猪油25克 ， 精盐3克，料酒5克，姜末2克 。
2、将猪里脊肉剔净筋膜，洗净后切成米粒大的丁，用鸡蛋清和干淀粉浆好 。

3、锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱末和姜末炒_出香味 ， 投入浆好的猪肉丁爆炒片刻，随即加入甜面酱翻炒几下 ， 下入白糖、酱油、味精、精盐和料酒炒透 ， 淋入湿淀粉勾芡，翻炒出锅 ， 即成馅料 。
【酱爆肉饺 酱爆肉做法】4、将面粉用热水调制成面团，揉匀揉透后摊开晾凉 ， 醒面片刻后在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成小面剂，按扁 ， 擀成中间稍厚的圆形面皮 ， 包入馅料 ， 捏成半月形饺子生坯，摆入笼中，置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。

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