吃火锅的时候 , 大家都喜欢吃毛肚,平常自己在家也爱做爆炒毛肚 , 小小的毛肚,滋味十足,但是你知道该如何挑选健康的好毛肚吗?
看毛肚色泽
好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。
闻毛肚气味
【如何选择毛肚 怎么选毛肚】毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了 。
试毛肚的手感
正常情况下的好毛肚 , 用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉 。
区分真假毛肚
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系 。
毛肚最好吃的部位
毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话 , 挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩 , 用来涮火锅的话是最好不过的了 。
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