1、食材：鱼头1个 ， 豆腐250克，食盐适量 ， 鸡精少许，葱少许，姜5克 ， 胡椒粉适量 ， 植物油适量 ， 水4碗 。
2、鱼头洗净，从中间劈开成两半 。【鱼头汤怎么做好喝 鱼头汤怎么做好喝不腥】
3、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄 。
4、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆 ， 注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色 。
5、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可 。
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