【鱼翅是什么东西 鱼翅是什么】鱼翅是鲨鱼翅 , 指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 。主要由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 , 其中含有80%的蛋白质 , 还含有脂肪、矿物质等物质 , 但营养成分很难被人体所吸收 。鱼翅还有淡水翅和咸水翅之分 , 淡水翅的质量较好 。
鱼翅是鲨鱼翅
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鱼翅是鲨鱼翅 , 又叫鲛鲨翅、鲛鱼翅、沙鱼翅、金丝菜等 , 具体指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 , 主要由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 , 形似粉丝 。
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鲨鱼属于软骨鱼类 , 鲨鱼的鳍中含有形如粉丝状的翅筋 , 其中含有80%左右的蛋白质 , 还含有脂肪、糖类、矿物质等 , 但是其营养成分很难被人体所吸收 。
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鱼翅按颜色分 , 有黄、白、灰、青、黑、混等六种 , 其中黄、白、灰三种颜色的鱼翅较为优质 。鱼翅还有淡水翅与咸水翅之分 , 淡水翅利用日光晒干 , 或是石灰水浸渍而成 , 咸水翅用盐水浸渍 , 质量次于淡水翅 。
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