腐竹需要凉水浸泡四至六个小时 。
泡腐竹时，使用凉水浸泡不但可以使腐竹原本的味道不流失，且腐竹外观也较整齐干净 。凉水泡腐竹需要的时间较长，一般需要四到六个小时 。如果赶时间，腐竹下锅也可以用温水代替凉水，这样也会使得腐竹浸泡得软硬是一致的 。

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【腐竹要泡多久才能泡开 腐竹要泡多久】温水泡腐竹的时间控制在两至伞小时即可 。但是不能用沸水来浸泡腐竹，因为这样易造成腐竹软硬不均匀，还会造成腐竹外烂里硬的现象 。腐竹是一种汉族传统豆制食品，又叫腐皮，口感独特，具有醇厚的豆香味 。我们在进行腐竹的色泽辨别时，可以看得见优质的腐竹呈淡黄色且有光泽感，劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或者黄褐色且暗淡没有光泽 。

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