如果面发酵时间长了变酸,需要用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,充分揉匀 。揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好,再继续反复揉几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
步骤一
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先取一个小碗,放入1小勺食用碱,再冲入适量热水把食用碱完全融化掉 。
步骤二
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然后用双手蘸着食用碱水,反复揉发酵过度的面团,需要充分揉匀,若手上的食用碱水揉完后,再蘸一点,继续揉 。
步骤三
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揉面团时,可以揪点面团尝一尝,若是尝不出酸味,说明已经揉好 。若是还有面团酸味,重复以上步骤直到酸味消失 。
步骤四
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【面发酵时间长了会坏吗 面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救】待面团的酸味消失后,再继续反复揉上几遍,把面团和食用碱充分揉匀就可以了 。
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