鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

鱼片怎么做1

鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

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用料:鱼片200克、豆腐250克、盐1克、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量 。
1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟 。
鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

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2、豆腐切成2-3厘米的方块备用 。
鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

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3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中 , 中小火煮熟 。
鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

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4、将豆腐加入砂锅中 , 再炖煮10分钟
鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

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5、最后加入盐、鸡粉调味 , 撒入香葱粒即可 。
鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃

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鱼片怎么烧才美味?大厨教你从活鱼处理到上桌详细教程 , 简单易学2【鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃】我是阿飞 , 每天都有几道家常菜分享给你 , 关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【烧鱼片 , 下酒又下饭 , 营养美味 , 老人和孩子可以多吃】
烧鱼片是一道很受大众欢迎的家常菜 , 烹制过程中鱼片经过简单的腌、炸、烧 , 不碎不散 , 鱼片完整 , 洁白细嫩 , 口感外酥里嫩鲜香可口 , 开胃又下饭 , 因为黑鱼易消化且脂肪含量较少 , 含钙量也是远远高于其他鱼的含量 , 所以今天阿飞就和大家分享用黑鱼做的烧鱼片 , 从活鱼处理到上桌都有详细操作步骤!家里老人孩子都可以多吃 , 喜欢的朋友一起来学习一下吧~
文末有详细视频教程
【烧鱼片】——外酥里嫩口感爽口材料准备:
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体制作方法】——
第一步:切鱼片—我们准备洗净的黑鱼一条 , 从鱼尾处下刀 , 片至鱼头处切断 , 把鱼肉取下来 , 剔除鱼刺 , 去除鱼皮 , 把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
阿飞唠叨:黑鱼比较滑 , 切片的时候用细布垫一下 , 防止划伤 , 为了保证鱼片的口感 , 鱼片一定不要切的太厚
第二步:腌鱼片—我们把鱼片处理一下 , 盆中加入适量清水 , 多抓洗一会 , 洗出鱼片中的血水 , 能够减少腥味 , 口感更嫩 , 把鱼片上的水分挤干 , 放入盆中准备腌制 , 加入食盐2克 , 胡椒粉1克 , 料酒5克去腥 , 顺着一个方向抓拌均匀 , 鱼片打粘以后 , 打入一个蛋清 , 蛋清能够锁住鱼片中的水分 , 撒入一小把干淀粉 , 抓拌至鱼片上劲 , 让淀粉均匀粘在鱼片上面~
阿飞唠叨:腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩 , 去除腥味
第三步:配菜—准备青椒一个 , 去籽后 , 切成菱形片 , 泡发的木耳一小把 , 切成小块 , 红椒半个 , 也切成菱形片 , 用来配色 , 大蒜几粒 , 切成片 , 葱白一段 , 切成马蹄片 , 生姜一小块 , 也切成片 , 再放入几粒干辣椒备用~
第四步:烹饪—食材全部准备好以后 , 我们开始烹饪 , 锅内烧油 , 油温升至五成热 , 油面轻微冒烟时起锅 , 把鱼片依次下入锅中 , 鱼片全部下完以后 , 把锅重新放到火上 , 保持小火炸1分钟左右 , 轻轻推动鱼片 , 使其均匀受热 , 防止粘连 , 鱼片炸至定型 , 表面呈微黄色时捞出 , 升高油温至6成热 , 把鱼片倒入锅中 , 复炸20秒钟倒出控油 , 经过复炸的鱼片 色泽金黄 , 口感外酥里嫩~