鱼片怎么做-鱼片怎么做汤好吃( 二 ) _舌尖美味

阿飞唠叨：鱼片一定要经过油炸2遍，这样鱼片才能外酥里嫩，所以复炸这一步必不可少
第五步：出锅—锅内留底油，油烧热以后，把小料倒入锅中，爆出香味，放入准备好的配菜，把配菜翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖少许，白糖以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，提亮色泽，然后把炸好的鱼块放入锅中，快速颠锅翻炒均匀后即可出锅~
阿飞推荐：鱼肉嫩滑开胃下饭的烧鱼片，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
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【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
教你一道健康少油低脂的鱼片做法，鲜香嫩滑，一点也不油腻3美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！
入秋了，天气总算凉爽了不少，贴秋膘的日子又不远了。日子滋润了，总想着吃点简单的。今天就来分享一道健康少油低脂的鱼片做法，喜欢吃鱼的朋友赶紧学起来吧！
这道美食前几年有分享过，不过那个时候的味道要浓厚一些，麻辣鲜香。今天这个做法更加简单，只需要生抽或是蒸鱼豉油就能做，佐料就是蒜末和红椒碎，味道相对来说清淡了许多。
做这道鱼片可以选用肉厚的草鱼或是刺少营养的黑鱼（我们这边叫乌鱼）。乌鱼，肉多刺相对比较少，怕鱼刺就选择乌鱼。乌鱼含有丰富的蛋白质、钙磷钾等，是一种高蛋白低脂肪的滋补食材，特别是孕产妇的大补之物。
处理干净之后去头去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，再简单的码味，重要的一点就是水开之后下锅，小火将鱼片焖煮，最后撒上蒜末、辣椒末、淋上酱油泼上热油即可。做法超级简单，味道鲜香嫩滑，一点也不油腻，喜欢赶紧试试吧。
白灼乌鱼片
食材：乌鱼1条，黄瓜1条，小葱1把，大蒜5瓣，生姜1块，小米辣或是红椒适量，
调味料：料酒1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，酱油适量，食用油1大勺
详细制作过程：
首先将辅料处理一下，姜、葱白切段，大蒜和小米辣剁末，葱叶切葱花
黄瓜洗净，用刮皮刀将黄瓜拉出薄薄的片，或是直接切片也可以。
乌鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，防止片鱼片时手滑。然后将刀斜45度角片一片， 2片切断，打开就是蝴蝶鱼片了。这样鱼片就显得比较大片，也更美观。
切好的鱼片放入碗中，先用清水冲洗一遍捞出沥干水分，加适量的盐，胡椒粉、料酒，姜葱段，淀粉抓拌均匀腌制5分钟。有人说可以加点蛋清吗，肯定是可以的，只是我觉得又要浪费一个鸡蛋就没有添加，而且加蛋清后煮的时候容易混汤。
这时候将切好的黄瓜片卷起来摆入盘中，余下的不规整的部分码放盘底即可。
最重要的一点来了，就是炒烫鱼片，水开放入姜丝，料酒，将火转成小火，鱼片一片一片地放入水中，放完之后也不要动它，保持小火，让鱼片在水中慢慢烫熟，大约3分钟即可，鱼片完全变白熟透即可捞出。
控水之后放入盘中，整理好即可。
然后放上蒜末、辣椒末、葱花，泼上一勺滚烫的热油，最后淋上生抽或豉油即可。
一道清淡鲜香，鱼肉白嫩滑口的白灼鱼片就做好了，比起蒸鱼片来说，这个做法更省时更方便，鱼肉更嫩哟。