牛腱子怎么做才好吃牛腱子怎么做( 二 ) _舌尖美味

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牛腱子肉好吃秘诀，学会这个做法，肉质紧实，酱香浓郁，好吃不腻2最近在网上买了爱尔兰牛腱子肉，进口牛肉经常是用来做牛排等西餐，但其实除了牛排，爱尔兰牛肉还有很多适合中餐的部分。比如烧烤眼肉条，肥牛卷都是不错的。爱尔兰草饲牛肉肉质鲜嫩，富含欧米茄-3、胡萝卜素、维生素B和E ，还是不错的。今天来做个酱牛肉，做法简单，酱香浓郁，口感紧实超入味。感兴趣的话，就接下去看看具体做法吧！
【食材准备】
主料：爱尔兰牛腱子肉2斤
配料：柱侯酱30克，黄豆酱30克，生抽30克，盐3克，八角3个，香叶2片，桂皮5克，草果1个，小茴香5克，干辣椒4颗，冰糖20克，姜、葱、料酒适量
【操作步骤】
1.牛肉切成两段，用清水浸泡一个小时，再清洗干净。冷水下锅，焯去血水，加入葱姜，还有料酒去腥，焯好了，捞出来冲去浮末。
2.另取一个锅，倒入少许油，加入冰糖，炒出糖色后加入开水。接着准备一个料包：三个八角、两片香叶、一点点桂皮、一个草果、一点点小茴香、还有一点辣椒。把料包加到锅里。牛腱子肉也放进去，加入两勺柱候酱、两勺黄豆酱、大概三汤匙生抽、一丢丢盐、一块拍扁的姜。调中小火焖煮2小时。2小时过后，牛腱子肉已经很绵软了，用筷子能轻松戳过去。就可以关火。盖上盖子焖一个晚上更入味噢。时间到了，把牛腱子肉夹出来，风干表面的水分再切块。稍微切薄一点，口感更好。
切好的牛肉筋膜交错，吃起来软绵不柴，超级好吃的，牛肉脂肪含量低，营养丰富，可以适量多吃喔。喜欢这个做法的，赶紧收藏起来试试吧！可以适当做多一点，放冰箱冷藏，这样要吃的时候拿出来解冻就可以了。
小贴士：
1.卤好的酱牛肉要彻底放凉再切才不容易散，最好焖6个小时以上更入味。
2.卤汁不要倒掉了噢，拿来拌面或者煮面的时候淋上一勺，也是超级香的。
3.如果不太喜欢八角桂皮的味道，可以少放一点，以个人口味为准。
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秋冬进补，非牛肉莫属，牛腱子最简单的做法，既能吃肉又能喝汤3现在已经到了深秋季节，随着温度的降低，很多时候就容易感觉到手脚冰凉，为了抵御寒冷，入秋之后都会选择“进补” ，吃一些营养价值较高的食材，来弥补苦夏流失的营养，秋冬进补营养能更好的被身体吸收，所以一直都有“贴秋膘”的说法；
既然秋冬是进补的黄金时节，那吃什么更适合秋冬季节呢？其实进补的食材有很多，深秋进补可以选择肉类，肉类能很好地补充营养，增加能量，常见的牛肉、羊肉、鸡肉等肉类都是不错的选择，尤其是牛肉，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体所需，能提高机体的抗病能力，而且牛肉的脂肪含量较低，吃多了也不容易发胖；
牛肉虽然好吃，但很多朋友不会烧，下面和大家分享一个白切牛肉的做法，原汁原味，能吃肉能喝汤，比起一般的卤牛肉要简单很多，而且现在很多的酱牛肉的酱色太重，尝不到牛肉的原汁原味，卤好的牛肉汤也不能直接拿来喝，所以秋冬季节更适合这个白切牛肉，白切牛肉很多地方也叫“卤牛肉” ，只不过不是浓油赤酱， “卤”的是牛肉的原汁原味；
白切牛肉可以选择牛腩也可以选择牛腱子，个人更喜欢牛腱子，牛腱子上的牛油更少，而且有肉有筋，吃起来更有嚼劲，卤好的白切牛腱子的汤也是精华，香味浓郁，不管是拌饭还是下面条甚至直接就能喝，味道特别好，秋冬季节做上这么一道白切牛腱子，在吃肉的同时还能喝汤，补充营养增强抵抗力的同时也补充了水分，喜欢的朋友可以试试！

牛腱子怎么做才好吃 牛腱子怎么做( 二 )

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