青橄榄怎么腌制成甘草橄榄 青橄榄怎么腌制

青橄榄怎么腌制1【青橄榄怎么腌制成甘草橄榄 青橄榄怎么腌制】

青橄榄怎么腌制成甘草橄榄 青橄榄怎么腌制

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橄榄500克、白醋150克、苏打粉1勺、冰糖250克 。
将檀香橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时 。
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将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化 。
处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分,不然很容易在酿造过程中出现白色霉点 。
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按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶,直到三分之二处就好,倒入全部的白醋,将瓶口用保鲜膜封 。
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盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月,直到开封时,金黄琥珀的橄榄醋,涩味全无的橄榄都可以食用,非常诱人 。
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摘橄榄了,这样腌制的橄榄,简单粗暴,满满小时候的味道2朋友家的橄榄成熟了,摘一点腌制成一道我们这边常见的美食 。
只见朋友很利索地爬上树,然后拿竹竿不停地敲打树干,橄榄就唰唰地掉到地面上了 。
不一会,地上就铺满了橄榄,待树上的橄榄掉得差不多,就可以开捡了 。
不一会的功夫,就捡了小半袋子,袋子里充满了橄榄清香味,忍不住拿一颗放到嘴里嚼,先是一股苦涩味,随之而来的就是久久不会消散的甘甜味 。
摘到的橄榄,用水洗干净晾干,就可以进行腌制了 。其实所谓的腌制,就是把橄榄加适当的盐用石舂捣碎装瓶,非常简单粗暴 。
腌制好的橄榄想吃的时候,用个小碗盛一点出来,加点香油、酱油和辣椒,那个香啊让人垂涎三尺 。小时候,家里不富裕,没有什么菜,吃饭喝粥时就着这腌橄榄吃,已经非常满足 。
不过,现在大家的生活水平提高了,出于对健康的考虑,对这些腌制的食品都敬而远之了 。
糖醋白橄榄,甘凉可口,做法简单,学会了自己做,再也不用买3糖醋白橄榄,甘凉可口,做法简单,学会了自己做,再也不用买 。
白橄榄又到收获的季节,在市场见到有不少摆卖,价格实惠才几元一斤 。每年到白橄榄收获的季节都会买一些回来,进行腌制,偶尔吃一颗,满嘴甘甜,很舒服 。
白橄榄又叫白榄、青橄榄,在广东和广西都有种植,白橄榄口感甘凉,具有生津止渴,利咽润喉的功效 。既可生食,又可加工腌制成各种口味的蜜饯干果,生吃时口感酸涩,吃后口感回甘 。
白橄榄的吃法多样,加工后少了酸涩味,更易入口,另外,还可以用白橄榄炖瘦肉汤,甘甘凉凉的,带有特殊的香味,非常好喝 。今日买了2斤白橄榄,记录下腌制的过程,下面看看具体做法吧 。
【糖醋白橄榄】
【材料】:白橄榄1000克、粗盐50克、冰糖300克、白米醋半瓶 。
【具做法】:1、买回来的白橄榄,是刚从树上摘下来的,经过风雨的沉淀,表面上布满灰尘,要先将白橄榄用清水浸泡,用手搓洗干净,并沥干水分,最好是戴上手套;
2、将白橄榄用盘子装着,倒入50克粗盐在白橄榄中,用盘子装着,戴上手套,用力搓揉白橄榄40分钟,直到白橄榄出水,(可以穿上干净的水鞋踩)目的是让白橄榄表皮有损伤,易出酸涩味,也较易入味;
3、用保鲜袋将搓揉好的白橄榄装起,腌制3小时,让白橄榄更入味;
4、3个小时后,锅中放入浸过白橄榄的水并烧开,将白橄榄放入开水中煮1~2分钟,滤出白橄后直接放凉,且要沥干水分;
5、准备一个无水无油的玻璃瓶子,先放入一层白橄榄,再铺上一层冰糖,最后倒入白米醋,密封起来,腌制3~4日,直到冰糖融化,期间要摇晃下瓶子,让糖和醋更均匀些 。
6、3天左右,糖融化后也就差不多腌制好了,直接吃用即可 。
糖醋腌白橄榄放几天就可以吃了,做法并不复杂,吃后甘凉可口的,平时当零食不错 。白橄榄这样做比买的好吃,盐搓,飞水,糖醋腌制,一步都不能少 。
腌制白橄榄不管腌制成什么口味的,主要是搓盐比较费劲,买橄榄时老板跟我说,最好是穿上水鞋踩,不然好累,老板娘经验丰富,没有骗我 。是我对用脚踩的食物比较抗拒,腌制的橄榄不多,而且是进自己的嘴巴,干脆就戴起手套搓揉了 。