化州市美食_化州市美食节 _舌尖美味

化州市美食1

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1、簸箕炊：因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，入口细腻富有弹性、软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻。
2、香油鸡：化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
3、拖罗饼：拖罗饼是广东化州的一种著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。
4、煎堆：化州煎堆皮薄脆香，爱若菠萝蜜，碌碌金银满屋，一些地方也叫叮堆，有俗语说冷手执个热煎堆即是碰彩捡了个大便宜的意思。
5、捞粉：化州的粉皮不像广州那样切的整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一起，再配上生抽、葱粒、芫茜梗粒，经典传统的酱料大功告成，迅猛，疯狂，搅拌均匀的蘸上酱料，很咸香。
茂名：“化州味道”刷屏央视50分钟，这些美食，本地人看到馋哭了2#烟火乡村话丰年#
茂名化州市位于广东省西南部，因盛产化橘红而闻名国内外，有橘城之称。化州是广东省农林牧副渔业生产大市，出产农副产品丰富，也是一座美食城市，其中化州牛杂、化州牛腩粉、化州糖水、化州白切鸡，化州隔水蒸鸡闻名省内外。
化州有很多的民间小吃，名声在外，近年来，经过各大媒体的宣传推广，现在成了闻名网红小吃。
9月22日晚上
央视CCTV-10频道
《味道》栏目
用了50分钟
播出了寻味化州
现在化州美食
【化州市美食_化州市美食节】成了“化州味道”
茂名市是中国月饼之乡，民间传说:广东月饼看粤西，粤西月饼看化州、吴川。化州月饼以广式月饼为主，全市生产月饼厂家有50多家，都是出产传统五仁金腿月饼为主，兼顾其他的传统馅料月饼，但是，化州还有一种月饼——化州拖罗饼。它不仅是中秋节才有得买，而且一年四季化州的饼糕点店都有供应，而且馅料以椰丝、瓜子、花生、芝麻、白糖为主要主材料，经过师傅的烘焙成了色香味俱全的民间美食。
化州拖罗饼既是传统的街头小吃，又是酒店、茶楼、夜茶场的糕点，还是化州人外出探亲访友的“手信” 。
簸箕炊是化州人的传统街头小吃，传说已经有两三百年的历史，在化州的大街小巷，农贸市场都可以见到其芳影。以优质大米为原材料，经过选米、泡浸、磨浆，用筲箕蒸而成。
簸箕炊除了蒸籺的技术工夫讲究之外，师傅秘制的酱料，蒜头花生油才是真正的工夫，淋上香喷喷的蒜头花生油，撒上炒香的花生米碎、白芝麻才是簸箕炊的灵魂。
化州牛杂、化州牛腩粉，传说从六七十年代开始已经有了，当年在化州民主路惠南酒家门口，有位七十岁老太，每日傍晚，用个铝锅装着三两斤已经煲好的美味芳香的牛杂出来卖，每日都是卖两三斤，用炭炉加热，卖完走人。
改革开放之后，八九十年代开始，不少下岗的街坊，也是学有样学样，买回牛杂，清洗干净，在家里的厨房煲好，用个大铝锅装着，用担箩筐挑出街来摆卖，一担箩筐、一把太阳伞、几张胶凳，就开档谋生。过去帮衬的都是附近的学生，本地街坊，后来名声远扬，食客寻味而来，现在成了风景美丽的化州牛杂档。
化州糖水，是唯一能够走出茂名市外的街头小吃，传说已经有40多年的历史，主要原材料是化州糖厂出产的白糖，加上化州本土出产农副产品，番薯、芋头、绿豆、黑米、糯糯米、花生米等材料，化州人用自己的勤劳双手，把糖水烹饪成味道清甜化州糖水。
化州糖水现在在珠三角城镇遍地开花，农贸市场、商业街区，网红小镇都可以见到化州糖水的招牌，也是带动最多化州人外出谋生创业的行业。
化州是粤西的美食之城，还有很多的民间小吃，经过厨师的不断改良烹饪，现在已经是当地茶楼早茶、夜场的美食小吃。
春砂猪肚汤
粉脂
虎皮凤爪
蚝炸
椒盐鸭头
烤生蚝
炸猪肚
湿辣牛肉
湿辣牛肺
山姜鸭头
凉拌牛展肉
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