培根是啥东西


培根是啥东西

文章插图
【培根是啥东西】培根是一种猪肉烟熏肉制品 。培根大致分为3种,分别是厚培根、五花肉培根、外脊培根 。其中,厚培根选取的是猪背的肥肉,五花肉培根是用猪肋条肉、五花肉制作而成的,外脊培根是用猪里脊上方的猪肉制作而成的 。
烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉 。这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来 。培根也是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足 。
在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,意大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什么固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的 。培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效 。
培根卷蔬菜的做法:先把胡萝卜丝,洋葱丝,金针菇丝,香菇丝等,下油锅扁炒,调味,炒个半熟就行了,之后把培根中间放上蔬菜丝卷成卷,菜汤倒在卷好的培根卷上,烤箱180度10分钟就可以了 。