内酯豆腐是豆浆中的葡萄糖凝固而成的，其质地细腻、有光泽，更加适口 。而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制成的，其质地更加软嫩、细腻，但对环境会造成一定污染 。
1、制作工艺不同

文章插图
【内酯豆腐和嫩豆腐哪个热量小 内酯豆腐和嫩豆腐区别】
嫩豆腐
内酯豆腐使用的是葡萄糖酸内酯这种天然产物作为凝固剂，其安全性更高，对环境的污染较小 。而嫩豆腐使用的是石膏液，它的安全性相对较低，并且会对环境造成污染 。

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