老母猪肉能吃吗有营养吗 老母猪肉能吃吗( 二 )


一、我家曾经养过老母猪,淘汰老母猪都卖给贫困山区农民了,价格是肥猪价格一半淘汰的老母猪大多骨瘦如柴,皮糙肉厚,没有卖相 。但在上世纪六十年代,有人专门购买老母猪回家饲养,买回家阉割一下,我们这边叫:“改节”,就是节育手术 。改节后的老母猪生长速度极快,变得肥壮,三个月左右就出栏销售 。买回家只是肥猪一半价格,可出栏时就是肥猪价格了,农民赚取差价,利润也非常高,贫困山区农民购买老母猪育肥比较多 。改节老母猪免疫力强,不生病,也不发情了,所以变得温顺,长膘快 。但毕竟还是老母猪,肉还是有股骚味,煮不烂,老远就能闻出老母猪肉味 。吃过老母猪肉后,有内伤,身上有脓肿发“火”的人,有慢性病的人,会加重病情 。农村人认为老母猪肉是“发物”,一般都不吃,但也有人当“药引子”、“土偏方”食用 。
二、老母猪与肥猪还是有区别的,农民还是能分辨出来的老母猪与肥猪还是有区别的 。老母猪需要“节扎”,后腿腹部留有月牙形刀疤,有凹凸感,似脓包一样,老母猪皮是比较粗糙的,再肥也是粗糙的,老母猪饲养时间长,活力差一点 。而肥猪皮毛光亮,没有刀疤 。屠宰后更容易分辨,老母猪肉纤维粗,颜色深,像牛肉一样,皮厚有毛茬子,有股膻味或骚味 。肥猪肉皮薄肉嫩,颜色好看,纤维细腻,没有异味 。消费者在购买猪肉时,首先是看看猪皮厚不厚,有没有毛茬子,有没有异味,瘦肉纤维粗糙不粗糙?与其他肉摊上肉比较一下,也就能分辨出来 。购买猪肉时要认真仔细看看 。现在有动物检验检疫证章,老母猪肉不能上市销售了,淘汰老母猪只能是掩埋处理 。
三、种公猪和老母猪农村也没人吃,卖不出去的,所以大多自然死亡后掩埋 。我没有特意品尝老母猪肉,但也吃亏上当过,当家里红烧肉煮不烂,嚼不动,就想到可能是购买到老母猪肉了 。父母都警告我们,都别吃了,倒掉算了 。主要是怕“发物”,诱发疾病 。所以,农村人对种公猪和老母猪肉不敢冒然吃的 。也没有人把老母猪屠宰销售的 。只是在上世纪60——70年代,发现有猪贩子收购淘汰老母猪,农村人把低产能老母猪以低价交易,交易双方心照不宣 。对于饲养老母猪的农户,把老母猪卖掉,可能是最好的处理方式,毕竟是创造价值了,“***”处理老母猪可能农民不忍心吧!