怎么炒空心菜怎么炒空心菜? _舌尖美味

怎么炒空心菜1

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炒空心菜的主料：空心菜３００克。辅料：蒜末５克，食用油５毫升，鸡粉２克，盐２克。
１、空心菜切段。

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２、锅中放油，倒入蒜末，大火爆香。

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３、倒入空心菜茎，大火翻炒１分钟，放入空心菜叶。

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４、加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用。

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空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称“空心菜” 。空心菜营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。
炒空心菜，记住“两个窍门”，炒好后鲜嫩脆爽，不干不柴不发黑2导语：炒空心菜，记住“两个窍门”，炒好后鲜嫩脆爽，不干不柴不发黑
夏天天气炎热，弄得人没什么精神，吃饭没什么食欲，那么在做饭的时候要尽量做得好一些，不然本身就没胃口，又看到不太好的饭菜，这样根本没办法吃，比如一道简单的炒空心菜，做得好下饭香，做得不好犹如吃草，而想要做好，不能随便炒炒，需掌握一些窍门。
如今处于夏季最热的时候，适当吃些绿叶蔬菜特别好，空心菜是夏季的时令蔬菜，价格便宜又新鲜，可以时不时买一把做菜吃。空心菜适合炒着吃，炒好后带有脆爽的口感，吃着很美味，不过有人总是炒不好，要么不脆爽颜色发黑，要么又干又柴，难以下咽。
究竟怎么做才能做出最好吃的炒空心菜？教您方法，炒空心菜，记住“两个窍门”，炒好后鲜嫩脆爽，不干不柴不发黑。
下面我来给大家分享一下炒空心菜的做法，这样做保准好吃，快来看看吧。
炒空心菜的做法步骤：
由于夏天温度很高，弄得很多绿叶蔬菜都蔫呼呼的，空心菜也不例外，除非每天很早去菜场买菜，还要及时处理烹饪，否则都会出现打蔫的情况。
那么要解决这个情况，我们在炒空心菜前，要先将空心菜在水中加少许醋浸泡一会儿，让空心菜变得新鲜脆嫩，这个小技巧很实用，如果提前买了空心菜，却在冰箱放了一天，这种情况下用这个方法泡一泡空心菜，它就会变得不那么蔫了，更加鲜嫩。
空心菜泡了之后，再清洗两遍，洗净后捞出控水，先甩动几下，再放菜篮控水，确保空心菜下锅时不带水分。
很多人这一步没做好，往往都是摘净洗净，再急忙倒进锅里翻炒，这样做的话空心菜下锅时连带着水一起入锅了，炒菜时锅会先加热清水再加入空心菜，从而延长了炒制时间，炒得时间久了，空心菜的口感就会变差，还会发黑难看。
所以炒之前要记住控水，这一步非常关键。
再准备一些蒜瓣，剥皮拍碎，再切成蒜末，空心菜搭配蒜末炒出来更香，还可以切几个干辣椒。
控水十分钟后，再拿起菜篮抖动几下，然后将空心菜掰成小段，遇到有些粗的杆，要对半分开，这样更容易炒熟。
炒锅先加热，再倒入适量食用油，也可以用猪油，效果更好，会让空心菜更有亮泽香气浓郁。
烧热到五成热，将蒜末、干辣椒倒进锅内，爆出香味，接着立即倒入空心菜翻炒。
保持大火翻炒几下，空心菜打蔫之后马上放入食盐、鸡精翻炒调味，速度要快，而且要恰到好处，如果炒过了，空心菜会变得难吃。
最后再淋一点点食用油翻炒，这样炒空心菜就做好了，绿油油的看起来就很好吃，再吃一口空心菜很脆爽鲜嫩，十分美味。
炒空心菜的用时很短，很多朋友炒得难吃，多半是没掌握好时间，把空心菜炒过头了，导致口感差，颜色也发黑难看。
炒空心菜，记住“两个窍门”，你都知道了吗？它们分别是，1、空心菜下锅前一定要控干水分，不能带着水下锅；2、炒空心菜时要大火快炒，当刚打蔫时就要调味翻炒关火，时间要短。

怎么炒空心菜 怎么炒空心菜?

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