1、不能只用一种酱,黄豆酱太干太咸,甜面酱太稀太甜,都不适合单独做炸酱,2比1的比例刚刚好 。
2、炸酱中的油不能太少,否则拌面太干,口感会有点差 。香叶、八角、桂皮根据自己的口味添加,可以不用 。
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