拔丝山药怎么做不粘牙拔丝山药怎么做 _舌尖美味

拔丝山药怎么做1

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用料：山药约250g（去皮）、白糖95g、水65g 。
1、将山药去皮，切成滚刀块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制更长时间，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。
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2、将山药放在厨房纸上吸干水分。

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3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

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4、将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

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5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。

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学会这6种山药的做法，过年给孩子试试，营养又美味，超好吃2#红红火火过大年#
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
这马上就快要过年了，今天小厨给大家整理一下一些山药的做法，可以在过年，空闲的时候做给家人吃。多吃山药对身体也有很大的好处，而且换着花样吃山药，大人孩子也都会很喜欢吃的。
山药是一种营养价值很高的食物，很多朋友也都喜欢将山药做成菜来吃，所以今天小厨也要给大家汇总了几种山药的做法。
1、蓝莓山药蓝莓山药，大家都是最常吃的，尤其是小孩子，因为有蓝莓的酸甜口感，所以浸透到山药里面，非常的好吃，就连小厨每次都少不了要吃一些呢。咱们自己在家里做点蓝莓山药也很方便。
首先将山药去皮，切成片状（形状可以根据自己的喜好来。）或者长条状，再将去皮后的山药放蒸锅上面蒸熟。蒸熟的山药放进提前准备好的冰糖水中泡1个小时左右。
之后再把浸泡好的山药按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量的蓝莓酱淋在山药片上即可。或者是将蒸熟的山药捣成泥，再把蓝莓酱淋在上面就可以了。
2、拨丝山药就像拔丝地瓜一样，这拨丝山药的做法也很简单，每次过年，我们家都会做点拨丝山药，地瓜等，给孩子们当个小零食，他们也都吃得很开心。
首先我们将山药去皮洗净切成滚刀块，放入淀粉里面，均匀地裹上淀粉备用，起锅烧油，五成油温热的时候，放入山药炸至金黄酥脆盛出控油。
另取一锅，放食用油，加入白糖，熬至颜色变浅，用筷子沾糖，投入凉水沾一下，拿出后，咬一下，脆感十足，那么这时的糖就化好了。最后将山药放进去均匀地裹上糖汁，趁热就可以吃了。
甜甜的，非常的美味，夹起一块还可以拉丝，好玩又好吃，过年的时候，给大家做这么一道菜，小孩子肯定超爱吃。
3、清炒山药这可谓是咱们最为平常的做法了，用山药和木耳胡萝卜等一起炒着吃，营养丰富。首先把山药去皮洗净切成片状，起锅烧水，放锅中焯水一分钟捞出过凉水备用，木耳提前泡开，胡萝卜也切成片，放水中焯水。
起锅烧油，油热放葱姜末炒香，倒入山药和木耳翻炒，加点蚝油，食盐，再把胡萝卜放进去，勾点薄芡，撒点鸡精炒匀即可。
4、山药炖排骨当然很多朋友在清炖排骨汤的时候，也爱往里面加点山药，玉米等，这样汤的营养价值极高，而且别有一番滋味，非常的好喝。
我们先将排骨洗净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水5分钟后捞出，再次洗净沥干水分。在砂锅里加入水，放入排骨，锅开后撇去浮沫。放入葱段姜片，改最小火开始炖煮约一个半小时，再加入提前切好小段的山药和玉米，加入盐，搅拌几下盖上盖子，再炖20分钟。出锅前撒点葱花就可以了。
5、山药红豆饼先将山药洗净，放在锅上蒸，锅开后大火蒸15分钟左右，把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，把山药包进去，将山药碾压成泥，放入碗中，备用。
在准备山药之前，先将红豆提前泡4~5个小时，再放锅中煮熟，捞出备用。另取一个锅，倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。熬至汤汁产生粘性，改为小火。

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