赛螃蟹窍门赛螃蟹的正宗做法窍门 _舌尖美味

赛螃蟹窍门1

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赛螃蟹窍门是：
1、准备材料：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

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2、把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。

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3、咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。

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4、鸭蛋黄用工具捣碎。

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5、准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。

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6、蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

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7、蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。

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8、电饼铛或者不粘锅预热后放入少许食用油。

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9、油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。

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10、煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。

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11、蛋黄和蛋白相同，油热后低温煸炒。

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12、至蛋黄凝固，以黏铲子为佳，盛出备用。

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13、将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀，然后将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

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14、把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

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15、用勺子延边淋入调味汁，调味汁包裹住鸡蛋，撒上一层葱花即可。

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赛螃蟹一学就会，简单、好看又美味2赛螃蟹口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
螃蟹、太寒，常吃会伤身，那就来个赛螃蟹吃吧
主料：
原生土鸡蛋 3个
姜 1块
辅料：
白醋 4汤勺
料酒 1汤勺
糖 2勺
盐少量
做法步骤：
1、准备食材
2、鸡蛋三个，蛋清蛋白分开，搅散
3、姜切沫状，越细越好
4、切好的姜末里放入料酒1勺、盐一捏、白醋4勺、白糖2勺，调匀
5、热锅凉油，加入蛋白，加入事先调好的一半料，快速打散
6、盛出铺盘底
7、用剩余一半的料汁炒蛋黄，炒熟
8、将炒好的蛋黄盖在蛋白上
沒有真本事的人没法做出繁杂加工工艺的菜式，因此针对大部分家庭而言，仅有简单好看又美味的菜式才会受人热烈欢迎。尤其是在现代社会是一个节奏快的社会发展，过度繁杂的菜式非常容易消耗大家的大把時间。今天这道小菜希望大家喜欢！
家庭简易版赛螃蟹，五分钟即可完成这道菜，口感滑嫩味道鲜美3赛螃蟹是一道传统老式家常菜，小时候经常吃，口感滑嫩，味似蟹肉，营养丰富，老少皆宜。
赛螃蟹在过去常被戏称为穷人的菜肴，因为穷人吃不起螃蟹，所以用鸡蛋代替，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄似蟹黄，加以姜醋调味，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹” 。
赛螃蟹流传于大江南北，各地区做法有所不同，就是同一个地方的人也会用不同的方法做这道菜。有的加虾仁，有的加鱼肉，有的加贝类，最简单最贴地气的还是应该用鸡蛋。因为添加其他的配料，成本提高，就失去了赛螃蟹的初衷。

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