文章插图
1、看 。健康的龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白 。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃 。
【怎么挑选龙虾】2、闻 。水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味 。而被污染的龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味 。
3、比 。新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接 。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力 。不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味 。
4、压 。用手指按压龙虾，龙虾肉质富有弹性，说明龙虾肉质很不错，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味 。

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