鳞鱼怎么做最好吃细鳞鱼怎么做好吃 _舌尖美味

细鳞鱼怎么做好吃1

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细鳞鱼的做法：
1、准备材料：细鳞鱼2条、姜少许、葱少许。

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2、细鳞鱼洗干净，切花刀。

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3、把姜放入鱼里，用保鲜膜包好。

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4、放入微波炉，选择蒸鱼菜单，蒸6分钟。

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5、把香葱切好，放入鱼表面。

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6、把油烧开，放入酱油，趁热倒在鱼身上即可。
【鳞鱼怎么做最好吃细鳞鱼怎么做好吃】

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开春海鲜便宜不少，买了一条玉秃鱼，用一罐啤酒红烧，特别好吃2年后海鲜大幅度减价，去菜场买海鲜，价格比年前便宜了不少。这天去菜场，看到好大的玉秃鱼，还非常新鲜，忍不住就买了一条。平时见到的玉秃鱼都很小，我们单位食堂经常拿来油炸或面拖，家里买的略大一点玉秃鱼就用来清蒸或者酱油蒸，今天呢因为鱼很大，我用来红烧，用了一大罐便宜的啤酒来烧，味道真不赖。
玉秃鱼主要产自北太平洋西部，在我国近海渔场也是主要产地，比如舟山渔场，所以宁波的菜市场里是很常见的鱼类。福建也多产玉秃鱼，闽南人叫皇帝鱼，身体扁平呈长舌状，正面和反面区别很大，一面呈褐色，一面呈白色，肉质鲜嫩，鱼刺也少。家常吃以外，待客也是不错的。
今天这条玉秃鱼体量很大，一个长形的鱼盘装不下，所以对半切了才比较好煎，但是因为时间有点急，鱼身表面还挺湿的，我就拿来下锅了，所以煎鱼的时候破了皮，不过家里人都忽略不计，夸味道好，一条鱼一餐光盘，也是让煮饭烧菜的人感到最欣慰的吧。
【红烧玉秃鱼】
主料：玉秃鱼600克
辅料：小葱2根，姜5片，油50克，生抽40克，啤酒250克，糖10克
做法：步骤1、新鱼的玉秃鱼一条，小葱2根，姜1小块
步骤2、把鱼身表面的细鳞仔细刮去，这是比较考验耐心的活，两边都有鳞，还很细，处理干净了，鱼才好吃。
步骤3、鱼大盘子小，对切了比较好煎好装盘，小葱打葱节
步骤4、热锅加稍多的油，划入玉秃鱼一面煎成金黄，不要急着翻面，最好等到鱼能滑动
步骤5、但是我今天鱼还湿湿的就下锅了，怎么也滑不动，一翻面就发现破皮了。
步骤6、加入葱结姜片提香。
步骤7、再倒入一罐啤酒
步骤8、加入生抽40克调味，1小勺糖提鲜，加盖焖煮5分钟就可以关火了。
把完整的鱼盖在破了皮的半条鱼身上，看起来还是很完美的，撒点葱花增香添色，就可以上桌了。
“冷水鱼王”，宋代时是贡品，40年前多见，今一斤100难买到3我国的水资源比较丰富，在不同水域中总能生长出不同的水生物，比如说在青海湖生长的裸鲤，其他地方很难看到，其肉质鲜美营养价值高，过去一度被大范围捕捉，以至于很难再看到它的存在，2002年被列为保护物种，禁止任何人捕捉。而今天要说的这种鱼，它也十分珍贵，如今已重点保护，依旧有人为了高利润偷偷捕捉，它就是细鳞鱼。
一、特性
细鳞鱼在鸭绿江比较多见，它十分的珍贵，世界上只有一个品种，有“冷水鱼王”的美称。它是冰期时残留在北方的品种，在秦岭900-2300米的溪流中，它很少出现在平原地带，一般更喜欢水流湍急、水质优异、砾石众多的地方生长，它的身体颜色也会跟随着不同水域的水色不同而变化着。如果是在将合理，那多半是灰黄色，如果是在溪流中，多是黑褐色。
细鳞鱼体型比较扁，呈现纺锤形，头背比较宽，头部没有鱼鳞，背鳍相比更短一些，而背部呈现出暗褐色，两侧则呈现出长椭圆形，体背上还有淡红色的环纹，颜值上非常高，让人看了就会特别喜欢。
细鳞鱼生活的水温常年低于20℃，晚秋时就会去往深水潭过冬，只有洪水期时才会被冲到平原地带。它主要是以小型的鱼类、无脊椎生物为食，且比较贪食，可捕捉自身长度一半的生物，胃里食物可占体重的1/10，早晚时觅食，产卵后食欲就会显得十分旺盛。

鳞鱼怎么做最好吃 细鳞鱼怎么做好吃

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