炖肉的家常做法粉皮炖肉的家常做法 _百科达人

炖肉的家常做法1

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用料：猪前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。

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2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

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3、肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。

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4、翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。

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5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。

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6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。

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炖肉炖排骨，放料越多越难吃，做到“1放3不放” ，软烂入味吃着香2#冬日生活打卡季#
冬天有多冷，小北风像刀子似的猛刮，吹得人身体没有一丝热气，天气寒冷，我们要注意保暖，及时添加衣物，千万不要感冒。
疫情当下，猪肉排骨也随之涨价，但是不管有钱没钱，身体是革命的本钱，还是要吃饭补充营养的。肉类是我们生活的必需品，不管是牛羊肉等红肉，还是鸡鸭鹅等白肉，不管我们是炖，煮，炒都是美味的。
但是，在我们炖肉过程中，有没有发现一个问题，为什么自己家炖的肉，或者炖的排骨没有外边卖的那样软烂入味，好吃不腻？还带有一股腥味。
大家要知道，不同的肉他的特性是不一样的，比如牛肉味膻，鸡肉柴，牛肉硬等。不同肉类烹饪技巧和时间也是不能一概而论的。就拿炒肉来说，炒肉的火候很重要，把肉切成薄片，加入料酒，酱油，盐等调料腌制，先滑锅再翻炒，这样里边的蛋白不容易被破坏，肉质口感也会比较鲜嫩可口。
就拿猪肉来说吧，猪肉有腥味。在烹饪的时候，也有一定的技巧，千万不要放这“3样” ，不然肉难吃，汤难喝。
一，五香粉
五香粉是一种常用调料用品，炖肉或者炖汤放五香粉会使炖出来的肉和汤没有鲜味，吃起来也不香。
二，花椒
吃肉喝汤本来就是吃原汁原味的，而放入花甲会使肉变得更紧实，不容易煮烂，花椒味浓炖肉煮汤放花椒味道上会盖过肉本身的香味，汤也不好喝，在烹饪界有一句话叫“猪不椒羊不料” ，切记炖猪肉不要放花椒。
三，十三香
十三香香料成分太多，放进肉里，汤里容易掩盖肉的香味，导致做出来的肉难吃，汤也不好喝。所以在炖肉或者煲汤的时候，不要放十三香。
只放一样炖肉小技巧！1 ，浸泡：炖猪肉和排骨的时候，一定要先用水浸泡两个小时，记得在这段时间里勤换水，可以放一点食用碱，方便后期炖煮。
2 ，焯水：锅中添入适量开水，凉水下锅，下入葱姜，煮出血水，撇去浮沫，一直到没有浮沫飘出就可以不再焯水了。

炖肉的家常做法 粉皮炖肉的家常做法

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