半烫面和全烫面哪个好 半烫面和全烫面的区别

【半烫面和全烫面哪个好 半烫面和全烫面的区别】半烫面和全烫面的区别在于制作过程,柔软程度,用处不同 。
过程不同:全烫面用的是热水,制作时一边加入开水,一边用筷子搅拌,直至搅拌成絮状放凉后,再揉搓成团 。半烫面需要一半面粉用开水搅拌,一半面粉用凉水搅拌,直至搅拌成絮状,揉搓成面团即可 。

半烫面和全烫面哪个好 半烫面和全烫面的区别

文章插图
柔软程度不同:全烫面所做出来的食物一般很黏,容易沾手,制作时比较麻烦 。而半烫面的面团柔软又筋道,制作也比较容易 。
用处不同:一般全烫面被用做制作糖糕、烙饼,口感柔软 。而半烫面是在做葱油饼、卷饼,口感比较筋道,但是放凉会比较难嚼 。