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南乳汁是豆腐乳汁 。南乳汁是用豆腐乳为主料,以盐、味精、糖、辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁,主要是用来给食物增添鲜味 。南乳汁主要产自于浙江一带,是种腌制而成的食品 。
【南乳汁是啥】南乳汁是一种做菜的调料,南乳汁又叫红腐乳、红方,它是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味 。
南乳汁以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效 。
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